国石，通常是一个国家人们喜爱的，或具有优异特性和重要价值，或是该国出产和加工方面具有特色的宝石。例如南非（阿札尼亚）的钻石和斯里兰卡的猫眼石，就被命为国石，或被某些专家学者公认为该国国石。
也同许多国家已经选定命名本国的国花和国鸟一样，目前世界上已有近40个国家有了自己的国石。
这些国家的国石中，有一个比较突出的特点，就是往往有两个以上的国家选择了同一种宝石作国石。属于这类情况的，有20多个国家。其中如英国、南非、西南非与荷兰等四国都选择了硬度最大、光泽最美的宝石之王——钻石作为国石。美国和希腊同时选择了硬度仅次于钻石、稀罕而美丽的蓝宝石作为国石。瑞士、瑞典、日本和乌拉圭却又都选择了美丽晶莹、硬度较高的水晶作为国石。选择晶莹剔透、光洁无比的玉石（或翡翠）作为国石的有新西兰。
另有一些国家选择了非矿物的宝石作为国石。如意大利、南斯拉夫、阿尔及利亚和摩洛哥四个国家的国石是被称为天然工艺品的珊瑚。印度、阿拉伯、菲律宾和法国的国石是色泽晶莹的珍珠。西德和罗马尼亚的国石则是琥珀。
此外，目前仅被一个国家单独选定为国石的尚有：橄榄石（埃及）、绿宝石（西班牙）、白宝石——即贵蛋白石（奥地利）、青金石（智利）、孔雀石——翠绿色的次生铜矿物（马达加斯加）、黑曜石——黑色的火山玛瑙（墨西哥）。
我国素有“玉石之国”之称。科学技术史专家李约瑟曾指出：“对玉的爱好，可以说成是中国文化的特色之一。三千多年以来，它的质地、形状和颜色一直启发着雕刻家、画家和诗人的灵感”。但玉石是否就是我国国石，还需要得到地质界和有关人士公认才行
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